Holunderblütensirup
DIY Less Waste,  Leckere Rezepte

Holunderblütensirup selber machen

Jedes Jahr freue ich mich auf die Holunderblüte und die Verarbeitung. In diesen Beitrag möchte ich dir mein Rezept für einen leckeren Holunderblütensirup vorstellen.

Der wundersame Holunder

Wer kennt sie nicht? Die süß duftenden Holunderblüten, die der Holunder jedes Jahr von Mai bis Anfang Juli trägt.

Die wohl bekannteste Art ist der schwarze Holunder, seine Wuchshöhe kann bis zu 15 Meter betragen. Um den Holunderstrauch ranken sich viele Sagen und Mythen. So sollte er einst Haus und Hof beschützen. Die Menschen näherten sich dem Hollerbusch mit Respekt, denn es war strengstens verboten ihn zu beschädigen oder gar zu fällen. Mit kleinen Gaben, wie Milch oder Bier wurde der Geist des Baumes wohlgestimmt. Sodass er, die in Haus und Hof Lebenden, ganz gleich ob Mensch oder Tier, vor Krankheiten oder bösen Geistern schütze. Auch soll der Holunderstrauch als Tor zu einer anderen Welt gedient haben. So sollen ihn Trolle, Zwerge und Kobolde als Portal zwischen den Welten genutzt haben.

Neben seinem süßen Geschmack hat der Holunder aber auch heilende Kräfte. Durch die in den Holunderblüten enthaltenen Vitamine A und C ist er bei Erkältungskrankheiten bewährt. Sie wirken sich positiv auf das Immunsystem aus, sind entzündungshemmend, schmerzstillend und beruhigend.

Verwende aber nur die Blüten und die Beeren und nicht das Grün der Pflanze, dieses ist giftig. Die Beeren solltest du ebenfalls niemals roh essen, in ihnen steckt das Gift Sambunigrin. Durch erhitzen zerfällt das Sambunigrin, dadurch geht die toxische Wirkung verloren.

Holunderblüte

Sirup aus Holunderblüten wird im Topf angesetzt für einen leckeren Holunderblütensirup

Diese Zutaten brauchst du:

  • 25 Holunderblütendolden (am besten erntest du an einem sonnigen Tag zur Mittagszeit, dann ist das Aroma am intensivsten)

  • 1000 g Zucker

  • 2 Zitronen

  • 1 l Wasser

So bereitest du den Holunderblütensirup zu:

1. Schüttel die Holunderblütendolden direkt nach den Ernten ab, um Käfer und kleine Krabbeltiere zu retten. Holunderblüten solltest du nicht waschen, sonst geht viel Aroma verloren.

2. Die zwei Zitronen heiß abwaschen, auspressen und klein schneiden.

3. Das Wasser, den Zucker, den Zitronensaft und die klein geschnitten Zitronenstücke in den Topf geben. Aufkochen und im Anschluss abkühlen lassen.

4. Sobald der Sud abgekühlt ist, legst du die Holunderblüten hinein. Tauche sie gut unter, so können sie ihr süßes Aroma entfalten und in den Ansatz abgeben.

5. Setzte den Deckel auf den Topf und lasse das ganze mindestens 24 Stunden ziehen.

6. Nach dem Durchziehen legst du ein Baumwolltuch über einen großen Topf und seihst den angesetzten Holundersirup durch.

7. Koche den Sud auf und lasse ihn 5 Minuten sprudelnd weiterkochen.

8. Der Sirup wird kochend heiß in sterile Glasflaschen (die Flaschen werden mit heißen Wasser ausgekocht) gefüllt und fest verschlossen. Die Flaschen abkühlen lassen und dunkel lagern. So ist dein Holunderblütensirup mehrere Monate haltbar.

Fertig!

Der Holundersirup ist vielseitig einsetzbar. Du kannst ihn als Erfrischungsgetränkt gemischt mit sprudelnden Wasser genießen oder als Zusatz im Sekt. Ebenso kannst du ihn als Zutat für dein Salatdressing verwenden oder auch deinen Rührkuchenteig damit verfeinern. Lass es dir schmecken!

Holunderblüte
Holunderblüte

Der Holunderbaum blüht endlich

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Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen! ♥

Du möchtest mehr nachhaltigere Rezepte? Hier geht´s zu meinem selbstgemachten Rhabarbersirup.

Rhabarber im Topf

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2 Kommentare

  • Tanja

    Juhuuu, das ist das Rezept. Hab schon Sehnsüchtig darauf gewartet. 😍 Danke dafür. 🙏🏻
    Ich werde an unseren Holunder Strauch auch mal Gaben für die Götter hinterlassen.
    Kann ja nicht schaden 😉😆

    • Katja

      Oh, dass du darauf Sehnsüchtig gewartet hast freut mich! 🙂 Bitteschön! 🙂 Ja genau, des machst. Und unter uns gesagt, ist das Naacherla ja eh nicht das Wahre. Das kann also gut und gerne an den Hollerbusch abgegeben werden. XD

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